EXEMPLO DE MENU PARA PANCREATITE DO PÂNCREAS

9 Maio 2026

A pancreatite é uma doença bastante comum. Uma característica distintiva desta doença é a dor aguda no estômago, bem como a perturbação da qualidade do pâncreas.

Para tratar esta doença, foi desenvolvida uma dieta especial (terapêutica). Contém apenas um menu especialmente selecionado e produtos alimentares permitidos. Eles não causarão nenhum dano ao corpo afetado. Como é um exemplo de menu para a semana?

1. Dieta para inflamação crônica da glândula

Para uma doença como a pancreatite, é prescrita uma dieta suave, que exclui completamente o consumo de bebidas alcoólicas, alimentos doces, gordurosos, fritos, bem como alimentos que contenham fibras grossas, carboidratos simples e extrativos. Os nutricionistas recomendam consumir alimentos até 6 vezes ao dia; o tamanho da porção deve ser pequeno para que seja melhor absorvido e não sobrecarregue o pâncreas.

Os alimentos devem ser cozidos no vapor, fervidos ou estufados; em casos raros, podem ser assados. Antes de usar, deve ser resfriado a uma temperatura de 30 graus. Desta forma, você pode evitar irritações estomacais.

O sal na dieta deve ser utilizado em quantidade mínima e, se possível, eliminá-lo completamente até que o funcionamento do órgão volte ao normal. Os principais produtos utilizados são peixes, carnes e laticínios. O valor energético do cardápio por dia não deve em caso algum ultrapassar 1.800 kcal.

É melhor dar preferência a alimentos líquidos ou semilíquidos, por exemplo, sopas, purês, cereais, etc. Uma dieta rigorosa para doenças pancreáticas deve ser seguida por cerca de 3 semanas após a cessação do ataque. Depois disso, o cardápio pode se expandir constantemente até você retornar à sua dieta habitual.

A dieta permite o consumo de cereais, sopas de legumes, legumes cozidos/frescos, pão seco, carne, ovos cozidos, aves e peixe (só são permitidas variedades com baixo teor de gordura), produtos lácteos fermentados, bagas e frutas não ácidas, produtos de farinha, manteiga/óleo vegetal, geleia natural, sumos frescos e compotas.

Sob nenhuma circunstância você deve se esquecer da água. Recomenda-se beber até 2 litros de água limpa por dia. Ele irá restaurar o equilíbrio e melhorar a função intestinal.

Durante o período de agravamento da doença, o consumo de água gaseificada deve ser minimizado ou totalmente eliminado. Além disso, também são proibidos alimentos enlatados, caldos fortes, fast food, alimentos defumados/picantes, pães, cacau, frutas e bagas ácidas, marinadas, café, tortas, ovos mexidos ou cozidos, carnes gordurosas e peixes.

2. Regras nutricionais

Existem várias regras que devem ser seguidas:

Coma alimentos com apenas uma consistência (é melhor que sejam homogêneos);
As porções consumidas devem ser pequenas;
Exclua completamente da dieta alimentos defumados, doces, fritos e salgados;
Procure consumir o mínimo possível de alimentos frescos (por exemplo, vegetais);
Beba o máximo de líquido possível (água, chá verde, decocções).

As regras dietéticas para o curso agudo da doença são semelhantes às da versão crônica. No curso crônico da doença, o jejum dura vários dias (até).

3. Exemplo de cardápio da semana

O cardápio é escrito por um período dependendo do tipo de doença: para pancreatite aguda - por até 9 meses, para pancreatite crônica - por vários anos. Ao mesmo tempo, álcool (mesmo em quantidades ínfimas), temperos e alimentos defumados são necessariamente excluídos do cardápio. Chocolate, assim como outros alimentos doces, também são proibidos (só é permitido um pedacinho de marshmallow ou uma colher de geleia para doces).

O cardápio é selecionado levando em consideração as características do corpo do paciente e deve conter todas as substâncias benéficas ao organismo.

Aqui está uma lista de produtos que podem ser incluídos na dieta:

Legumes. Quase todos os vegetais podem estar presentes no cardápio (com exceção de legumes e repolho e outros que causam inchaço). Estes vegetais podem ser utilizados no preparo de diversos acompanhamentos e sopas;
Queijo tipo cottage. Este produto pode ser consumido no café da manhã ou no lanche. Você pode fazer cheesecakes ou caçarolas com ele;
Compotas, geleia de frutas. Podem ser damascos, maçãs, peras. Se uma pessoa tiver uma exacerbação, as peras devem ser excluídas do cardápio;
Produtos lácteos fermentados. Todos os produtos devem ter baixo teor de gordura. É permitido temperar saladas com creme de leite no máximo duas vezes por semana;
Ovos. O cardápio pode incluir omelete no vapor ou ovos cozidos, mas sem gema;
Carne. O melhor é escolher frango cozido ou peixe cozido no vapor;
Você não pode comer macarrão mais do que uma vez por semana;
Cereais. O melhor é escolher arroz, aveia ou semolina.

Segunda-feira

No primeiro dia, é melhor recusar-se a comer. Apenas água é consumida ao longo do dia. Se a dor aguda não incomodar o paciente, um menu de amostra pode ser assim:

No café da manhã, você pode beber um copo de chá verde (você pode adicionar uma colher de chá de mel à bebida). Também são permitidos 150 gramas de semolina ou mingau de arroz;
No segundo café da manhã você pode comer purê de abóbora (50g), peixe cozido no vapor ou costeleta de frango, bebida de rosa mosqueta;
No almoço, você pode comer caldo de legumes ou de galinha com uma pequena bolacha de pão;
No lanche da tarde, você pode beber um copo de kefir ou geleia;
O jantar consiste em omelete no vapor e salada de beterraba;
Antes de dormir, você pode beber um copo de água com mel.

Terça-feira

Se a pancreatite se manifestar sem dor, no café da manhã você pode preparar qualquer mingau (sêmola, aveia ou trigo sarraceno).

O primeiro desjejum é composto por aveia, que é preparada com leite, um pedaço de queijo e um copo de geleia (sem adição de açúcar);
No segundo café da manhã, você pode comer 100 gramas de queijo cottage (1% de gordura), que pode ser misturado com uma maçã;
No almoço você pode comer arroz cozido com um pedaço de peixe. Deve ser cozido no vapor;
No lanche da tarde, você pode comer purê de maçã ou cenoura;
O jantar pode consistir num vinagrete dietético com um pedacinho de pão (pode ser substituído por pão).

Quarta-feira

No terceiro dia de dieta já é permitido comer saladas de maçã e beterraba, temperadas com creme de leite (deve ser com baixo teor de gordura). Você pode beber chá verde.
No segundo café da manhã você pode comer mingau de trigo sarraceno com um pedacinho de manteiga e pão;
O almoço consiste em sopa de arroz e 2 pedaços de queijo;
No lanche da tarde, você pode beber um copo de leite fermentado ou kefir;
Para o jantar, a pessoa pode preparar purê de batata (sem adição de leite), assar legumes e comer um pedaço de pão.

Quinta-feira

No café da manhã você pode comer aveia, que é preparada com um pedacinho de manteiga. Além disso, é permitida água mineral sem gás;
No segundo café da manhã, você pode comer uma omelete e uma costeleta no vapor. Além disso, você também pode beber um copo de leite (percentual de gordura 1 ou 2,5%);
Na hora do almoço você pode comer uma tigela de sopa com um pedacinho de peixe. Como acompanhamento, você pode cozinhar abobrinha ou cenoura;
No lanche da tarde, você pode assar uma maçã;
O jantar consiste em arroz doce com coalhada e chá fraco (pode-se adicionar leite).

Sexta-feira

De manhã pode-se comer mingau de arroz e ovo cozido (deve ser sem gema);
O segundo café da manhã consiste em chá e um pedacinho de queijo;
O almoço pode consistir em sopa de macarrão caseira, mingau de abóbora ou cenoura. Você também pode beber um copo de leite ou chá;
O lanche da tarde consiste em requeijão desnatado com adição de creme de leite;
Durante o jantar, você pode deliciar-se com uma salada de legumes temperada com azeite (o melhor é azeitona), uma maçã assada e um copo de chá com uma colher de chá de açúcar.

Sábado

Para o seu primeiro café da manhã, você pode preparar uma omelete cozida no vapor com vegetais. O prato preparado pode ser complementado com um copo de leite;
Para o segundo café da manhã, você pode preparar mingau de trigo sarraceno com peixe (cozido);
No almoço você pode comer sopa de leite e chá verde;
No chá da tarde, você pode beber uma bebida de rosa mosqueta;
Para o jantar você pode preparar legumes com batata (cozida), geleia de frutas ou pudim.

Domingo

Após o desaparecimento dos sintomas da doença, você poderá diversificar seu cardápio.

No café da manhã você pode comer um pedacinho de pão com manteiga ou queijo cottage. Você pode acompanhar tudo com um copo de chá verde;
Se uma pessoa sentir dor leve, no segundo café da manhã você pode ferver um pequeno pedaço de frango com cenoura. Além disso, você também pode comer um pedacinho de pão. Você pode beber com chá sem açúcar ou água mineral;
No almoço você pode comer sopa de legumes, purê de batata e costeleta cozida. As bebidas permitidas incluem chá sem açúcar ou kefir;
No lanche da tarde, pode-se beber geleia com um pouco de bolacha;
Para o jantar, você pode preparar uma caçarola de peixe e beber suco de cenoura.

4. Consequências

O não cumprimento da dieta alimentar ameaça o paciente com graves consequências. Como complicações da pancreatite, doenças como:

Hipertensão (hepática);
Diabetes mellitus do primeiro ou segundo tipo;
Icterícia;
Quaisquer doenças gastrointestinais;
Câncer de pâncreas;
Danos cerebrais.

5. Receitas

Se você tiver pancreatite, terá que reconsiderar sua dieta. Para cozinhar, pode-se usar uma certa quantidade de produtos, e os pratos não devem ser gordurosos, nem muito salgados, nem fritos, nem doces. Mesmo assim, com esta doença você pode viver uma vida plena. Vejamos várias receitas para cozinhar.

Costeletas de vapor. Para preparar, precisamos levar um peito de frango (cerca de 200 g), pão de trigo (30 g), leite (3 colheres de sopa), um pouco de azeite (melhor azeite), uma pitada de sal. Todos os componentes devem ser misturados. Forme costeletas com a carne picada. Coloque-os em uma panela a vapor, adicione água e feche a tampa. Cozinhe até ficar totalmente cozido.
Bebida de Rosa Mosqueta. Para preparar esta decocção você precisará levar 0,5 kg de fruta e 4 litros de água. Lavamos as roseiras e enchemos com água. Deixe descansar por quatro dias. Não há necessidade de ferver a bebida; a roseira brava deve ser infundida em temperatura ambiente. Esta bebida é rica em vitamina C. Devido ao fato da bebida ser muito ácida, você deve consultar o seu médico antes de tomá-la.
Sopa de legumes. Para preparar a sopa você vai precisar de 1 pimenta, brócolis, uma abobrinha pequena, couve-flor. Os vegetais devem ser lavados e cortados em cubos. Despeje água (1,5 litros) sobre os legumes e cozinhe até que estejam totalmente cozidos. A água é drenada (mas não toda). No liquidificador, bata a sopa.
Sopa de peixe. Para preparar, precisamos pegar 0,5 kg de peixe magro (pode-se usar bacalhau, lúcio ou lúcio), adicionar água e colocar no fogo. Deve ser cozido até ficar totalmente cozido, após o que o peixe deve ser separado das espinhas e picado no liquidificador. Adicione um pouco de manteiga ao leite aquecido e espere até derreter completamente. Depois disso, o caldo é levado para ferver. É importante que o caldo não ferva. Coloque o peixe e cozinhe por mais alguns minutos. Nossa sopa está pronta.

A pancreatite é uma doença na qual a dieta desempenha um papel importante. Se você seguir rigorosamente as recomendações do seu médico e se alimentar bem, poderá viver uma vida plena.